Está uicado a 2 kilómetros de la Ruta Nacional 3 sobre el Camino viejo a Tandil.
Fue construido en 1937 por el magnífico arquitecto e ingeniero italiano Francisco Salamone.
Entre 1934 a 1940 Salamone diseñó y ejecutó más de 70 monumentales edificios públicos de hormigón armado. Con 18 metros de altura y 35 metros de frente, el de Azul es el matadero más alto de los construidos por el ingeniero.
En particular, el de Azul se destaca a la vista por su torre central vertical y el simbolismo de sus formas: la torre se compone de planos filosos y verticales que apuntan hacia el cielo como si fuesen cuchillas.
Fue declarado Monumento Histórico Nacional en 2014 por Decreto 1138.
Crédito Imágenes: Film Commission de la Provincia de Buenos Aires.