Desde la Estancia “La Esperanza” en Chillar son los primeros productores de trufa negra en Argentina, cultivando con tradiciones agrícolas y un enfoque sostenible, para garantizar la pureza del producto.
En la época de frío, donde se cosechan las trufas, se realizan visitas guiadas en las que los perros son protagonistas. También se pueden comer platos con trufas de La Esperanza en restaurantes azuleños como Manolete.
Utilizan plantines micorrizados por expertos franceses. Gran parte de la trufa la exportan al hemisferio norte, donde a mitad de año allá es verano.
Tienen venta de plantines y realizan asesoramiento a diversos productores que comenzaron a surgir en distintas partes de la provincia y el país.
Hacia el fin de la cosecha, entre agosto y principios de septiembre, se lleva a cabo en Chillar el Festival de la Trufa Negra, con degustaciones, charlas, música, feria y la exposición en vivo de la destreza de los perros truferos.
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